这一期的佛学班，同学们的烹饪活动是寿司. 在班上，我让同学们先了解做寿司的常识，好让同学们有更深一层的了解。寿司的起源并非日本，而是东南亚， 东南亚人为了保存鱼类的新鲜，之后采用了一种独特的方法。首先把鱼的内脏清理干净，接着用盐去腌制然后放在米饭中，米饭有自然发酵的作用，然而能够保存鱼肉，数几个月后，鱼肉依旧可以食用，米饭可以扔掉。


由于米饭的发酵过程很长，加上扔掉米饭是很浪费的， 于是日本人便开始进行改进， 就使用醋来取代自然发酵。直到19世纪初，手捏寿司才出现。 同学们听完课后便已迫不急待的要去做寿司了。我与Sherine 老师让同学们排好队伍就到厨房去了。来到了厨房，同学们各分成小组， 分配好食材后，首先是由Sherine老师先实际操作一遍，同学们先观摩然后自己动手，Sherine 老师与同学们分享两种寿司的做法；

1. 卷寿司Maki-zushi : 在竹帘上面铺一层紫菜，再铺一层米饭，米饭上面放上配料，卷起来，然后切成小段。
2. 里卷Ura-maki : 在竹帘上面铺一层紫菜，再铺一层米饭，反过来，在紫菜上面放上配料，卷起来，外面可以洒一层芝麻， 然后再切成小段。

期间，同学们都聚精会神的看着，生怕错过了某一个重要步骤。然而，还没等老师完成所有的步骤，同学们已经迫不及待的开始试吃了，美味！接下来就是同学们自己动手做寿司了，材料如下； 竹帘，食物保鲜密封袋， 大米， 醋 / 苹果醋， 糖， 紫菜， 纯素牛蒡酥， 黄瓜， 红萝卜， 炒香的黑芝麻等个人喜好配料。

这次得烹饪活动不仅是学习做寿司而已，同学们还得把凌乱的桌子整理干净，清洗用过的碗盘，分工合作的把垃圾倒掉。同学们在相互合作的同时也增进了同学间的协作能力和信任， 而和睦相处是佛教的精华，也是世间人不可缺少的道德。纯素的寿司料理同时也提倡了同学们对素食的兴趣和基本的生活技能，戒杀生，尊重生命，主要的还是长养我们的慈悲心。