Ingredients;
Taiwanese Mee Sua  150gm
Dark soy sauce (Caramel sauce) x 1 tbsp
Fresh coriander
Minced garlic 
Black vinegar

Oyster
Frozen oyster (Defroze) 200gm
Potato starch 1tbsp
Salt 1/2 tsp
Ice water 300 litre

Stock
Dried cuttlefish x 1
Water 1.5 litre
Chicken stock 1.5 Litre
Sliced ginger 20gm
Garlic 10 cloves
Bonito Flakes 40gm
White pepper 1 tbsp
Corriader x 1 tbsp
Light soy sauce x 1 tbsp
Rice wine (Hua Tiao Chiew) x 2 tbsp
Salt 2 tsp
Cornstarch 4 tbsp with 1/2 cup water

Preparations;
1. Soak cuttlefish in hot water for 10 mins. Remove and set aside. 
2. In another pot, add water and chicken stock, soak cuttlefish, ginger and garlic. Simmer for 30 min.
3. Turn of the heat, add in Bonito flakes, white pepper and peppercorn.
4. After 15 min, drain stock with sifter.
5. Add rice wine, dark soy sauce andligt soy sauce.
6. Blanch oyster with potato starch and salt to wash away dirt, cook, rince and set aside in cold ice water.
7. In another pot, boiled hot water, add mee sua to remove excess wheat flour for 2 min.
8. Transfer mee sua to the drained stock.
9. Add thickening cornstarch into the stock.
10. Serve mee sua with oyster, black vinegar and fresh coriander. 

Ingredients;
1. Okra 300gm
2. Dried shrimp 10 gm
3. Garlic 2 cloves (minced)
4. Cooking oil 2 tbsp
5. Sambal belacan 1 tsp
6. Sweet soy sauce 1 tsp
7. Soya sauce 2 tsp
8. Sugar 1 tsp
9. Lime juice 1 tbsp

Methods;
1. Rinse and drain okra, remove the stalks, arrange them on a steaming rack.
2. Soak dried shrimp in warm water for 10 min, chop coarsely.
3. Heat cooking oil in a wok, add dried shrimp to cook for 2 min, then add in minced garlic and stir fry for 1 min.
4. In a small bowl, transfer dried shrimp & garlic into the bowl, add in sambal belacan, sweet soy sauce, soya sauce sugar and lime juice. 
5. Steam Okra for 8 min.
6. Pour the mixture on the steamed okra.
7. Enjoy!

Ingredients;
1. Chicken thigh 2 pcs
2. 200 ml water
3. Huai Shan 12gm
4. Yu Zhu 10gm
5. Red dates 6 pcs (cut to half)
6. Goji berries 6gm
7. Chuan Gong 2 gm
8. Tang Gui 5 gm
9. Bei Qi 10gm
10. Pinch of salt

Methods;
1. Steam herbs for 5 min
2. Place chicken in aluminum foil together with the herbs
3. Put pinch of salt on the chicken thigh
4. Continue to steam for another 2 hours
5. Serve & enjoy!

开学的第一天，义工老师准备排练；

今天所有的义工老师们在早上8点抵达法鼓山， 等待所有人都到来了， 书卿老师就带领全体义工老师开始简单的15分钟坐禅。 接着我们就开始排练当天的活动，其它的义工老师们都当起小朋友们的角色， 好让主课老师排练， 我们细心聆听主课老师要小组老师们如何的配合，外护， 内护等等配合都排练了一次。当天的内，外护都必须分配好小朋友们的外套， 学生卡，组别分配好。。加上排练是蛮耗时的， 若有些做不好的地方，主课老师必须重复排练的。排练时间一直到午时12点才完毕。又到了充饥的时候，义工老师们都到2楼享用义工阿姨们煮好的素菜美食，心里总觉得非常的感恩， 因为这些阿姨们的付出， 很多事情才能圆满。

小朋友们步入生命教育的第一堂课；祥云来集

由于小朋友们将在1点午时开课，今天负责外护的我便早已在点名处等候了，点名时间是1点至1.15分之间，小朋友们一抵达三楼， 就要依照分配好的组别把鞋子排放在柜子里， 然后踏入课堂， 点名， 拿卡再由义工老师带进课室里，穿上外套。课前活动时间是午时 1:15至1:30 ，小朋友们必须把心静下来，也就是静心圆环节。小朋友们一听到音乐就可以开始沿着圆圈两线中间走。先让前面的小朋友们开始走, 大家跟着走, 一步一步走。走的时候, 感受脚板脚趾轮流贴在地上走动的感觉。音乐停的时候, 保持姿势不动。 音乐开始, 再继续一步一步走。

接着是 “环境与自我介绍” 环节， 书卿老师向小朋友们介紹法師及所有的义工老師， 课室的规则，及视频介绍了法鼓山。在破冰游戏里，微倪老师准备三尊佛像的照片，而每尊佛有一種代表的手勢 。当老师念出其中一佛的名字时，小朋友就必須移动到別组去，各组依然维持三人，三人互相自我介绍之后就坐下，重復移動及换组。午时的2.10- 3点， 小朋友们开始学习简单的佛门礼仪， 如操手， 礼佛，问讯。 以及透过游戏认识道场的环境，如图书馆，流通处、知客处、结缘品处， 观音殿/斋堂/課堂， 厨房/洗碗区。

老师让小朋友们休息10分钟后，外护老师们便为小朋友们准备茶点，让小朋友们体验 “吃饭禅” ，学习惜福和感恩， 及帮助孩子培养良好的饮食习惯及健康食观念。小朋友们用完膳侯， 由小组老师带领各组曲2楼洗碗筷， 擦干再回到禅堂。接着，老师也为小朋友们准备了五样见面礼，如；牙签， 橡皮筋， 鉛笔， 橡皮擦和手帕， 这环节的目的是为了建立小朋友们的基本学习态度。小组老师將会和小朋友们交流，分享日常生活中（学校，补习班/安亲班，家里）面对谁/怎么样的场景，引导小朋友聯想可以用上那些礼物，鼓励每一个小朋友都分享。

牙签：挑出別人的長處。 （慈悲心）
橡皮筋：保持彈性，每件事情都能完成。（随缘心）
鉛笔：寫下你每天的願望。（愿心）
橡皮擦：每個人都會犯錯，沒關係的。 （忏悔心）
手帕：幫別人擦乾眼淚。 （同理心）


最后的游戏环节是小朋友们要自制 “聚宝袋” 。 自制 “聚宝袋”是为了培养小朋友们的创意能力及提升孩子以图像表达感受的能力。黛维老师也向小朋友们示范了制造聚宝袋， 所以在第一 堂课的回家遊戲就是自己设计自己的聚宝袋。到了放学的时间， 老师给了一些结语，小朋友们再见啦！

Ingredients;
Potato x 6 pcs
Asparagus x 1bunch
Sweet corn x 1 unit
Spinach 30gm
Onion x 1 unit
Milk  400ml
Salt & black pepper to taste


Salmon fish  100gm
Salt 1/2 tsp
Sugar  1 tsp
Black pepper 1/2 tsp
Powder herbs  (Oregano, basil)1 tsp
Water 50ml

Preparation:
1. Salmon : Remove the skin, season with sugar, salt, black pepper, set aside.
2. Potato : Peel off the skin and cut into cube size.
3. Corn : Cut the corn off the cob
4. Onion : Cut into cube pieces
5. Asparagus :Cut into smaller pieces
6. Spinach :  Wash and set aside


Methods :

1. In a wok, put some oil, add in onions and potato and cook them for 2 min.  Add in the rest of ingredients; Asparagus, corn and spinach then add in 50 ml of water, close the lid.

2. Remove the lid when the mixture starts boiling, and place salmon fish on top of mixture, let it cook for 2-3 min.

3. Again, remove the lid, scope 1 cup of the mixture and set it aside.

4. Pour the remaining mixture on a blender, add in milk and blend them for 30 seconds or until creamy soup texture.

5. Pour the creamy soup texture to the pot, add in the 1 cup mixture, and cook them for 1 min, ready to serve with rye bread.
 

踏入法鼓山。。。生命教育的开始。。

由于3月1日的第一堂课教案会议是了解3月24日的课程，主课老师， 助理， 外护都得出席。主课老师会解释当天的课程，课堂里要说些什么， 做些什么都清楚的交代了。每堂教案会议里也有位资深的孩童心理学顾问老师，若有需要修改的课程概要， 顾问老师都会给于更好的意见。师父会在教案会议课程接近尾声的时候给予一些想法等。。 3月24日当天， 老师，助理， 外护及义工们都得在9.00点早上 - 12.00 中午出席，为小朋友们的课程做篇排，准备食物，文具材料等工作。课堂的小朋友是被分配为小组的， 而每个助理都会带领着2个小朋友，
小组学习的教学模式改变了单一的 “老师讲学生听” 的形式。小朋友遇到问题时不会急着要找老师，因为当天负责的助理都会一直观察着小朋友们的学习能力与态度。下周的儿童生命教育便是第一堂课，将在 1.00下午至5.00点完毕。

其实，在课程还没开始之前，法鼓山已经举办了一场家长说明会，向家长们介绍一些课程内容以便了解。法鼓山的生命教育班各分两班，人数已满。法鼓山的《儿童生命教育课程》的宗旨是希望在儿童的启蒙时期 （尤其是3岁至9岁之间），以生动的方式引导小朋友们，透过玩乐的方式和父母的参与，让儿童接触社会与大自然，了解生命的真谛。虽然法鼓山的生命教育也只有一个月一次，但课程的精致度是非常的深刻。法鼓山的儿童生命教育和快乐佛学班的确很不一样。这让我体会到本身的修行根基更要扎实些， 而不断的学习才有前进。 

Ingredients;
Pork’s trotter x  2
Old ginger 200 gm
Young ginger 250 gm
Sesame oil 1 tbsp

Cheong Chan black vinegar 259ml
Sweet Vinegar 250ml
Light soy sauce 1 tbsp
Water 1.5 L

Palm sugar 80gm
Rock sugar 80gm
Hard boil eggs x 6 pcs
Garnish with fresh coriander

Methods;
1. Cut pork trotter into smaller pieces, and boil them for 1 min, transfer to cold water, drain and set aside.

2. Peel gingers and cut them into slices.

3.Heat up sesame oil in a wok over a medium heat, add in ginger slices and stir fry them until fragrant.

4. Add in pork trotters and stiry fry for 2-3 min (light brown) or coated with sesame oil.

5. Add in water and vinegar and soy sauce, sugar and hard boil eggs. Let all the liquid bring to a boil or until the pork trotter is tender, then turn of the heat and let it rest for 2 hours to allow the liquid to infuse into the meat.

6. Reheat before serving, garnish with coriander.

Note : If you prefer a more tender ginger, use young ginger.